【摘 要】
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研究不同菌种发酵木枣干红中甲醇含量,采用气相色谱顶空外标法测定木枣干红中甲醇含量。结果表明：甲醇含量在20.00-2000.00mg/L范围内线性关系良好,其线性回归方程为y=293.59x
【机 构】
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山西省农业科学院果树研究所,山西省农业科学院农产品加工研究所
【基金项目】
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基金项目:山西省科学技术厅“枣品种及其加工品营养评价及加工工艺研发”(2015-TN-4-7);红枣酒类产品发酵过程中甲醇的控制工艺与技术(YGG17036);2017山西区域特色果品加工利用研究(2017ZZCX-01);山西省农业科学院“2017山西区域特色果品加工利用研究”,果树种质创制与利用山西省重点实验室
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研究不同菌种发酵木枣干红中甲醇含量,采用气相色谱顶空外标法测定木枣干红中甲醇含量。结果表明：甲醇含量在20.00-2000.00mg/L范围内线性关系良好,其线性回归方程为y=293.59x-4889,相关系数R2=0.9972,加标回收率在93.6-97.8%之间,所测不同菌种发酵木枣干红甲醇含量各不相同,含量在510.23-1785.23mg/L之间。该方法分离效果好、操作简单、准确度高、稳定性好。
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