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报告了鄂皖大别山区野生紫苏子和种植白苏子的成份，及以此为原料制得精炼苏子油的各项指标和脂肪酸组成，并对苏子油进行了抗氧化试验。另外还对苏子浓缩蛋白的制备工艺进行了研究，特别是对蛋白提取率与ｐＨ值之间的关系进行了探索。
苏子油抗氧化性试验和苏子蛋白制备工艺的研究
【摘 要】
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报告了鄂皖大别山区野生紫苏子和种植白苏子的成份，及以此为原料制得精炼苏子油的各项指标和脂肪酸组成，并对苏子油进行了抗氧化试验。另外还对苏子浓缩蛋白的制备工艺进行了研
【机 构】
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武汉食品工业学院,湖北省菥春县紫苏油厂
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1996年01期
【基金项目】
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1994年国家科委星火计划项目
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