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以富士苹果为试材，研究套袋对果实发育过程中果皮果胶含量及与果皮细胞壁成分相关酶活性的影响。用普通光学显微镜对套袋果和未套袋果发育过程中果皮细胞结构进行了系统观察。结果表明：套袋果果皮过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）的活性，可溶性果胶含量高于对照（不套袋果）；原果胶含量低于对照；同果实不同部位原果胶含量差别较显著（P〈0．05），而可溶性果胶含量差别较小；套袋果果皮角质层厚度比对照薄，同果实果中部位果皮角质层最厚，果梗洼部与果萼洼部差别不大；套袋果果皮表皮细胞较大，果