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<正> 面粉品质改良,在先进国家是面粉生产厂家所要做的事情,饼干厂只要认准饼干专用粉购进即可。而在我国,专用粉分类生产还刚起步,多数饼干厂只能不加选择地采购
饼干制作中面团的降筋与增筋
【摘 要】
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<正> 面粉品质改良,在先进国家是面粉生产厂家所要做的事情,饼干厂只要认准饼干专用粉购进即可。而在我国,专用粉分类生产还刚起步,多数饼干厂只能不加选择地采购
【机 构】
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广州酶制品厂
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1993年3期
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