【摘 要】
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为发掘内蒙古传统发酵乳制品益生酵母资源,从内蒙古阿拉善和乌审旗地区采用传统方法生产的奶酪中分离筛选得到2株益生酵母菌bing-8和a-3,通过形态观察、生理生化实验以及采用5.8S rDNA方法进行区域序列同源性分析鉴定菌种,结果表明2株酵母菌均为发酵毕赤酵母(Pichia fermentans)。
【机 构】
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内蒙古农业大学职业技术学院,包头市农畜产品质量安全监督管理中心,内蒙古农业大学动物科学学院
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为发掘内蒙古传统发酵乳制品益生酵母资源,从内蒙古阿拉善和乌审旗地区采用传统方法生产的奶酪中分离筛选得到2株益生酵母菌bing-8和a-3,通过形态观察、生理生化实验以及采用5.8S rDNA方法进行区域序列同源性分析鉴定菌种,结果表明2株酵母菌均为发酵毕赤酵母(Pichia fermentans)。
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