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多糖是由单糖连接而成、聚合度超过10以上的多聚物，植物多糖是普遍存在于植物细胞壁及细胞中的一种成分，目前已有上百种多糖从自然界分离提取出来。大量研究证明，多糖具有其独特的生物活性，是许多中草药的主要活性物质．具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗辐射、抗衰老等功效。其中尤以免疫调节作用成为近年来研究开发的热点。植物多糖对机体的特异性和非特异性免疫都有影响，且有的具有双向免疫调节作用。药用植物多糖对免疫系统的调节作用涉及多个环节，其中主要包括：激活巨噬细胞、自然杀伤细胞（NK细胞），刺激产生相关的细胞因子；活化B淋巴