【摘 要】
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为准确鉴定骆驼肉乳制品，减少市场中用低价肉乳制品冒充高价肉乳制品的欺诈违法行为，保障食品安全，维护公平合法贸易，建立多重实时荧光%聚合酶链反应（PCR）快速高通量检测骆驼核酸的方法。利用多重实时荧光定量PCR法构建肉、乳制品中骆驼成分检测方法，设计了哺乳动物18S rRNA基因与骆驼cytB基因的引物探针，对市面上常见肉、乳制品进行检测。结果显示，本研究中针对肉、乳制品的核酸提取方法不受食品添加剂
【基金项目】
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浙江省2021年度省重点研发项目（2021C02059）；
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为准确鉴定骆驼肉乳制品，减少市场中用低价肉乳制品冒充高价肉乳制品的欺诈违法行为，保障食品安全，维护公平合法贸易，建立多重实时荧光%聚合酶链反应（PCR）快速高通量检测骆驼核酸的方法。利用多重实时荧光定量PCR法构建肉、乳制品中骆驼成分检测方法，设计了哺乳动物18S rRNA基因与骆驼cytB基因的引物探针，对市面上常见肉、乳制品进行检测。结果显示，本研究中针对肉、乳制品的核酸提取方法不受食品添加剂影响，提取过程简便快捷高效，可于20 min之内完成提取；建立的多重实时荧光定量PCR法具有良好的特异性和灵敏度，在牛奶粉、羊奶粉、驼奶粉、骆驼肉制品、猪肉鲜肉和骆驼鲜肉6种样本中，成功特异地检测出骆驼成分，且在驼奶粉质量分数为 30%、20%、10%、8%、5%、3%、1%和0.5%的条件下进行检测，全部成功检测出，准确度达100%。结果表明，建立的骆驼源性多重快速实时荧光定量PCR法可有效鉴别肉乳制品中的骆驼源性基因。
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