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本文采用碱法工艺对蚕豆淀粉和蛋白质的一次分离技术进行了研究，粗蛋白质和淀粉得率分别为８０％和７０％以上，纯度８０％左右。
蚕豆淀粉和蛋白质的一次分离技术
【摘 要】
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本文采用碱法工艺对蚕豆淀粉和蛋白质的一次分离技术进行了研究，粗蛋白质和淀粉得率分别为８０％和７０％以上，纯度８０％左右。
【机 构】
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江苏省淮阴工业专科学校食化系
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1994年4期
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