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无论是在遥远的古代还是我们身处的现代，人们对于美食的追捧和渴求程度从来不曾减弱过，人们在“民以食为天，食以安为先”的准则下，不断的推陈出新，将我国的新、老菜品和各系列的菜式进行融合，烹饪方式进行贯穿，使人们的餐桌上又出现了新的美味。随着社会的进步和改革开放的发展，西餐渐渐的进入到人们的生活中，人们对于西餐这“外来的和尚”也是比较的关注，在人们对西餐的不断接触中，我国出现了一批忠实的喜爱西式菜的人们。本文中将中式烹饪和西式烹饪进行了比对，并介绍了几种常见的中式烹饪手法，以及中式烹饪的特色，并系统的概括了中式