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[目的]探索散户集中生产豆腐卫生管理新模式,改变豆腐作坊卫生状况差的局面,提高上市豆腐卫生质量.[方法]将南平城区豆腐作坊散户集中场所生产,统一管理.[结果]散户集中生产改变了散户作坊生产豆腐环境卫生差、监督覆盖不到位和业主卫生意识差的局面,豆腐卫生指标合格率明显提高.[结论]散户集中生产豆腐的卫生管理模式有助于提高豆腐卫生指标合格率.