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传统的制酱所用菌种为黄曲菌，黄曲菌对蛋白质和淀粉都有较强的分解能力，大量的蛋白质及淀粉，在黄曲菌产生的蛋白酶和淀粉酶的催化下，蛋白质便缓和水解生成氨基酸。但黄曲菌要长期驯养于淀粉质和蛋白质的培养基中，因此，制备技术要求严，且成本高、不易工业化生产。我们提供一种原料易得、生产工艺合理、简单、成本低、易操作的从天然资源青蒿中提取生物催化剂来替代黄曲菌、制备具有活性高、稳定性好、用途广且能替代黄曲菌的复合酶的方法。