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<正> 牛奶是完全蛋白质的一种丰富的来源,蛋白质占总乳固体的1/4,占非脂乳固体的1/3以上。 牛奶的总蛋白质中最主要的是酪蛋白和乳清蛋白,前者是属于含磷蛋白质 后者
牛奶蛋白质
【摘 要】
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<正> 牛奶是完全蛋白质的一种丰富的来源,蛋白质占总乳固体的1/4,占非脂乳固体的1/3以上。 牛奶的总蛋白质中最主要的是酪蛋白和乳清蛋白,前者是属于含磷蛋白质 后者
【机 构】
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内蒙古轻工科学研究所;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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