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本文使用微波辅助法提取生姜的黄酮类化合物，通过单因素试验和正交实验设计来确定提取生姜中总黄酮的最佳工艺条件，主要考虑了微波功率、料液比、乙醇浓度和螯合剂的添加量等因素。结果表明：以60%（V/V）的乙醇为溶剂、料液比为1：30（g/mL）、螯合剂的添加量为0.6%、微波功率为440W时提取率最高，总黄酮提取率为0.8472%。黄酮类化合物具有抗氧化、抗衰老等保健功效，受到了人们的关注。