【摘 要】
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建立了同时测定鸡精中谷氨酸钠和呈味核苷酸的紫外光谱法。扫描鸡精的吸收峰,根据吸光度的加和性原理,通过联立方程求解,得到鸡精中的谷氨酸钠和呈味核苷酸(I+G)含量。实验测
【基金项目】
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安徽科技学院自然科学基金项目资助(ZRC2008167)
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建立了同时测定鸡精中谷氨酸钠和呈味核苷酸的紫外光谱法。扫描鸡精的吸收峰,根据吸光度的加和性原理,通过联立方程求解,得到鸡精中的谷氨酸钠和呈味核苷酸(I+G)含量。实验测得鸡精中谷氨酸钠平均含量为51.21%,RSD为1.74%,加标回收率为94%~103%之间;呈味核苷酸(I+G)平均含量为2.08%,RSD为1.82%,加标回收率为92%~105%之间。UV方法方便快捷,准确可靠,适用于鸡精中的谷氨酸钠和I+G的同时测定。
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