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<正>亚硝酸根是含氮化合物分解过程中的中间产物,其分解的亚硝基极易与肌红蛋白反应生成具有致癌作用的亚硝基肌红蛋白,从而对人体造成危害,是肉与肉制品中必检测的指标之一。亚硝酸根测定
4-氨基安替比林紫外分光光度法测定肉与肉制品中亚硝酸根
【摘 要】
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<正>亚硝酸根是含氮化合物分解过程中的中间产物,其分解的亚硝基极易与肌红蛋白反应生成具有致癌作用的亚硝基肌红蛋白,从而对人体造成危害,是肉与肉制品中必检测的指标之一
【机 构】
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杭州市拱墅区疾病预防控制中心
【出 处】
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理化检验(化学分册)
【发表日期】
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2008年07期
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