【摘 要】
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以新鲜红辣椒为原料,选择不同溶剂配比、料液比、浸提温度、浸提时间作为考查因素,以茁-胡萝卜素提取率为指标进行单因素试验,然后采用正交试验进一步优化提取工艺。结果表明
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以新鲜红辣椒为原料,选择不同溶剂配比、料液比、浸提温度、浸提时间作为考查因素,以茁-胡萝卜素提取率为指标进行单因素试验,然后采用正交试验进一步优化提取工艺。结果表明,提取该色素的最佳工艺条件为以丙酮-石油醚(3∶7,V/V)为提取溶剂,料液比1∶6(g∶mL),浸提温度45℃,浸提时间20 min,在此条件下茁-胡萝卜素提取率可达4.31 mg/g,值得进一步深入研究。
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