【摘 要】
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以茶籽粕为原料，利用枯草芽孢杆菌、黑曲霉混合菌进行固态发酵，研究适宜的发酵条件对脱皂率的影响。在单因素试验的基础上，采用Box—Behnken中心组合试验设计，选取接种量、水分含
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以茶籽粕为原料，利用枯草芽孢杆菌、黑曲霉混合菌进行固态发酵，研究适宜的发酵条件对脱皂率的影响。在单因素试验的基础上，采用Box—Behnken中心组合试验设计，选取接种量、水分含量以及发酵时间为自变量，脱皂率为响应值分析各自变量及其交互作用对脱皂率的影响。利用响应面分析方法，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型，最终确定茶籽粕固态发酵工艺条件为接种量12．5％，水分含量52％，发酵时间3．9d。在此条件下，脱皂率达（93．28±0．34）％，实际测定值与理论计算值能很好地吻合。
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