【摘 要】
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桂圆红酒鸭胸。主料:鸭胸500克、桂圆300克。辅料:红酒200克。调料:罗汉果3克、洋葱3克、葱3克、姜5克、蒜5克、洛神花6克、冰糖2克、肉蔻3克、桂圆2克、香叶2克、盐2克。制
【机 构】
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北京琢墨餐饮管理有限公司,世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会
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桂圆红酒鸭胸。主料:鸭胸500克、桂圆300克。辅料:红酒200克。调料:罗汉果3克、洋葱3克、葱3克、姜5克、蒜5克、洛神花6克、冰糖2克、肉蔻3克、桂圆2克、香叶2克、盐2克。制作步骤1.鸭胸去掉指肪,打花刀,以便入味;2.锅中坐底油,烧热后煎鸭胸;3.把煎好的鸭胸放在煮锅里,放入准备好的香料、桂圆肉、红酒、生抽、白胡椒、盐、葱、洋葱、蒜、冰糖、姜,加200克开水;4.炖煮30分钟;5.烹煮好的鸭胸进行改刀、装盘。
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