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文章探讨了室内自然萎凋、日光复合萎凋、萎凋槽萎凋、新工艺萎凋4种不同萎凋工艺对野生红茶品质的影响，采用感官审评和理化分析方法相结合进行分析。结果表明，利用新工艺萎凋技术有利于提高野生红茶的香气，增加滋味甜醇度。旨在为合理利用和保护野生茶树种资源、研制高香型野生红茶提供参考。
浅析不同萎凋工艺对野生红茶品质的影响
【摘 要】
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文章探讨了室内自然萎凋、日光复合萎凋、萎凋槽萎凋、新工艺萎凋4种不同萎凋工艺对野生红茶品质的影响，采用感官审评和理化分析方法相结合进行分析。结果表明，利用新工艺萎凋技术有利于提高野生红茶的香气，增加滋味甜醇度。旨在为合理利用和保护野生茶树种资源、研制高香型野生红茶提供参考。
【机 构】
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临沧市农业学校
【出 处】
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广东蚕业
【发表日期】
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2022年08期
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