【摘 要】
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<正>为了适应人们不断提高的餐饮要求,厨师不仅要在烹调技术上有所变化,而且也要越来越重视饮食与营养的关系,这两款菜就是满足了以上要求。油皮鸡腿是用豆油皮卷上鸡茸制成,
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<正>为了适应人们不断提高的餐饮要求,厨师不仅要在烹调技术上有所变化,而且也要越来越重视饮食与营养的关系,这两款菜就是满足了以上要求。油皮鸡腿是用豆油皮卷上鸡茸制成,在色、香、味、形上都好似鸡腿,吃鸡不是鸡,鸡腿又无骨,却能以假乱真。三茸瓤蛋是将鸡、虾、鱼茸搅匀瓤入蛋中,不见大鱼大肉,使菜肴更显精细。两款菜都是高蛋白低脂肪,尤其适合老幼食客。
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