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蔬菜生产基地遭受农业生态环境中重金属等污染相当严重，以及蔬菜生产过程中不合理使用化肥、农药，均可导致蔬菜产品的重金属、硝酸盐、农药污染问题。蔬菜收获后，不合理保鲜、储藏、加工而遭受二次污染现象也有一定程度的存在。蔬菜中重金属、硝酸盐、农药等有害物质，将影响到消费者的健康乃至威胁到消费者的生命安全。因此，蔬菜污染如何预防是现实生活中迫切需要解决的问题。