【摘 要】
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本文介绍了微球菌（Micrococcussp）1504胞外脂肪酶的代谢调节模式。发现在发酵培养基中，通过补加长链脂肪酸及其油酯，能提高脂肪酶的生产水平，而中、短链脂肪酸及其酯抑制产酶能力；
【机 构】
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无锡轻工业大学生物工程学院!无锡; 214036; 华中农业大学食品科技系!武汉; 430070;
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本文介绍了微球菌（Micrococcussp）1504胞外脂肪酶的代谢调节模式。发现在发酵培养基中，通过补加长链脂肪酸及其油酯，能提高脂肪酶的生产水平，而中、短链脂肪酸及其酯抑制产酶能力；高浓度的葡萄糖抑制产酶能力；补加不同浓度的橄揽油，适宜补加时间也应不同。水洗细胞脂肪酶的合成受橄榄油和油酸诱导，受葡萄糖和甘油阻遏，并发现脂肪酶的分解代谢阻遏主要发生在转录水平上。
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