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以酱香型白酒酒糟为研究材料，将酒糟与水1:9混合，经简单预处理作为裂殖壶菌培养基氮源，探究酒糟处理液培养基对裂殖壶菌生长及产油的影响，并对发酵废液进行三次循环利用，研究发酵废液在DHA生产中的应用。结果表明，通过对酒糟处理液添加量、初始pH等发酵工艺优化，裂殖壶菌生物量、油脂产量和DHA产量分别达到22.14 g/L、8.88 g/L、2.85 g/L，与商品化氮源酵母提取物和牛肉膏相比，DHA产量分别提高28.77%和41.05%。三轮循环添加15%发酵废液于酒糟处理液培养基中，裂殖壶菌DHA产量分别为4.27 g/L、3.70 g/L和2.74 g/L。利用酒糟处理液和发酵废液培养裂殖壶菌生产DHA，为酒糟的资源化利用提供了一种新方法。