【摘 要】
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利用水浴锅和通电加热装置对豆浆加热过程中电导率随温度的变化规律进行了研究.在水浴锅中加热时豆浆的电导率不受加热速率的影响,电导率随固形物含量和温度变化的拟合关系式
【机 构】
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山东农业大学机械与电子工程学院,中国农业大学中日食品研究中心,日本农林水产省国际农林水产业研究中心博士
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利用水浴锅和通电加热装置对豆浆加热过程中电导率随温度的变化规律进行了研究.在水浴锅中加热时豆浆的电导率不受加热速率的影响,电导率随固形物含量和温度变化的拟合关系式能够较好地预测豆浆在加热过程中电导率的变化规律.用50 Hz交流电对豆浆进行通电加热时,在等电压正弦波电源条件下,电导率不受电场强度的影响,并且利用通电加热测得的电导率与水浴锅加热时利用电导率计测得的电导率随温度的变化规律相同;但当用固态继电器控制加热速率时,豆浆的电导率还受加热速率的影响,其原因是电源的波形发生了变化.
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