产类细菌素的乳酸菌的筛选及其抑菌特性研究

来源 :四川大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：shmilyuho

【摘要】

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从青藏高原传统牦牛酸奶中筛选出一株乳酸菌,排除酸和过氧化氢的干扰后,对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureu）和大肠杆菌（Escherichia coli）有明显的抑制作用.经形态学、生理

【作者】

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罗璠李明雄向文良冯甦侯若彤杨志荣

【机构】

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四川大学生命科学学院四川省资源微生物与微生物技术重点实验室,西南民族大学生命科学与技术学院,西华大学生物工程学院

【出处】

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四川大学学报(自然科学版)

【发表日期】

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2010年3期

【关键词】

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青藏高原牦牛酸奶乳明串珠菌类细菌素

【基金项目】

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四川省科技攻关项目(07SG0832)

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从青藏高原传统牦牛酸奶中筛选出一株乳酸菌,排除酸和过氧化氢的干扰后,对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureu）和大肠杆菌（Escherichia coli）有明显的抑制作用.经形态学、生理生化特征及16S rDNA序列同源性分析等手段鉴定该菌株为乳明串珠菌（Leuconostoc lactis）.用蛋白酶处理该菌株的发酵上清液后, 抑菌活性丧失; 发酵上清液具有较好的热稳定性（经121 ℃处理20 min仍有较强抑菌活性）和pH稳定性（在pH 3.0～10.0之间保持活性）, 因此初步

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