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本文开发了一种新型测定植物油的酸值的方法，研究了游离脂肪酸对1，4-萘醌的的伏安性质的影响及机理，优化了该法的分析试验条件，确定了1，4-萘醌的新还原峰电流响应与游离脂肪酸浓度之间的线性校正模型、线性检测范围、检测灵敏度等指标，该法用于实际测定油样的酸值，其结果与传统的碱液滴定法和电位滴定法一致，检测仅需70s。