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用高脂饲料诱发鹌鹑动脉粥样硬化,观察了茶多酚对鹌鹑动脉粥样硬化形成和发展的影响。结果表明:茶多酚能抑制鹌鹑血清总固醇(TC)、动脉粥样硬化指数(AI)以及肝系数(LI)的升高,减轻主动脉粥样硬化病变的程度,这些作用随茶多酚剂量的增大而增强,提示茶多酚具有良好的调血脂和抗动脉粥样硬化作用。