【摘 要】
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<正>我国肉类现代化加工技术起步较晚,与发达国家相比,不少关键核心技术还受制于人。随着科技发展和社会进步,应加快实验室研发成果投入工业化生产的步伐,采用新技术和新装备
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<正>我国肉类现代化加工技术起步较晚,与发达国家相比,不少关键核心技术还受制于人。随着科技发展和社会进步,应加快实验室研发成果投入工业化生产的步伐,采用新技术和新装备,升级改良传统工艺,研发风味独特、营养价值高的新型肉类食品,实现我国肉类产业的转型升级和提质增效。20世纪90年代以来,世界肉类消费量迅猛增长。中国作为肉类消费大国,其肉类消费量已占世界肉类消费总量的近1/3。随着人均可支配消费收入持续增长,我国的肉类产业保持了较为稳定快
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