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对鲨软骨的碱降解动力学及其微观结构变化进行了较深入的研究，实验发现，鲨碱降解过程基本符合“碱－底物复合物”机理。电子显微结构分析表明，鲨软骨的降解通过“表面－孔穴”方式进行的。
鲨软骨碱降解动力学及微观结构分析
【摘 要】
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对鲨软骨的碱降解动力学及其微观结构变化进行了较深入的研究，实验发现，鲨碱降解过程基本符合“碱－底物复合物”机理。电子显微结构分析表明，鲨软骨的降解通过“表面－孔穴”方式进
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院轻化所
【出 处】
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广西大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2000年2期
【基金项目】
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国家教育部科学技术重点项目! ( C1 3 2 1 3 59)
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