【摘 要】
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在绝大多数微生物发酵过程中都面临到泡沫问题.泡沫的形成与培养基的组分或微生物产生的一些因子有关,最主要的原因是由培养基中的蛋白质在气液界面处变性并形成层不易破裂的
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在绝大多数微生物发酵过程中都面临到泡沫问题.泡沫的形成与培养基的组分或微生物产生的一些因子有关,最主要的原因是由培养基中的蛋白质在气液界面处变性并形成层不易破裂的薄膜.大多数消泡剂在必要的使用浓度下都会使传氧速半降低50％.因此,清泡剂的添加量必外控制在最小浓度,当然,也有一些发酵液因添加消泡剂而提高传递速率.用曲拉通作为本实验中的消泡剂,经过多次的重复实验,在以冷冻酿酒酵母为菌种发酵生产胞磷胆碱的体系中,加入含量为0.02％的曲拉通时,消泡效果明显,发酵产率有所提高[1].
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