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本研究进行了蒜汁澄清、保存等方面的考察,提出了制取透明蒜汁的工艺参数,并进行了蒜计中挥发油含量测定。
天然蒜汁加工工艺研究
【摘 要】
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本研究进行了蒜汁澄清、保存等方面的考察,提出了制取透明蒜汁的工艺参数,并进行了蒜计中挥发油含量测定。
【机 构】
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江苏省食品发酵研究所,常州北港食品厂
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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1996年2期
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