森林蔬菜的脱水加工

来源 :陕西林业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hnnydbw2007
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随着人们生活水平的提高,天然无公害的森林蔬菜日益受到市场青睐。干制是蔬菜加工的一种常用方法,且大部分森林蔬菜都可以用于脱水干制加工,如蔬菜、土当归、马齿苋、蕨菜等。新鲜的森林蔬菜含水量高达90%,其中大部分是游离水。经过脱水的森林蔬菜加工品,含水量低,能有效地抑制微生物的活动,重量大大减轻,便于贮藏和运输。
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