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套期保值有100多年历史，当前在世界上、尤其在发达国家被广泛应用。但是我国在套期保值的应用上还不是很成熟。2004年大豆危机，国内企业未做套保，蒙受了巨大的损失，这使得国内油脂行业纷纷注意到套保的重要性，据布瑞克调查，超过80％的大型油脂企业从事套期保值以规避风险。根据中国国资委的初步统计，2008年有28家中央企业在做各种金融衍生品业务，亏损者居多。