【摘 要】
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以河南某酒企浓香型白酒窖泥样品中的微生物作为出发菌群,分别构建产己酸菌群和降乳酸菌群.基于原核微生物16SrRNA基因V4可变区,分别对上述两种菌群进行高通量测序分析,结果
【机 构】
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五粮液集团有限公司,郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南省百泉春酒业有限公司,河南五谷春酒业股份有限公司
【基金项目】
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中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目（2017JJ012）,郑州轻工业学院博士科研基金资助项目（2016BSJJ018）,郑州轻工业学院研究生科技创新项目（2016030）
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以河南某酒企浓香型白酒窖泥样品中的微生物作为出发菌群,分别构建产己酸菌群和降乳酸菌群.基于原核微生物16SrRNA基因V4可变区,分别对上述两种菌群进行高通量测序分析,结果表明,两种菌群中物种多样性均低于窖泥出发菌群,且优势微生物组成发生了明显改变.产己酸菌群的优势菌主要集中在厚壁菌门中的CZorf属和ftH7w：H.ococcw.,s属,而降乳酸菌群的优势微支物支要集中在厚壁菌的Bacillus, Clostridium, Sporaiiaerobacter,Soehiigen.ia,Oscillosp
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