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研究了影响花生草莓乳稳定性的因素，确定了花生草莓乳中乳化剂的最佳用量，最佳pH值，并对提高花生草莓乳稳定性的加工工艺条件进行了分析．
花生草莓乳稳定性研究
【摘 要】
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研究了影响花生草莓乳稳定性的因素，确定了花生草莓乳中乳化剂的最佳用量，最佳pH值，并对提高花生草莓乳稳定性的加工工艺条件进行了分析．
【机 构】
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黄河科技学院医学院,开封大学化学工程学院
【出 处】
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河南工业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2007年6期
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