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以新鲜紫甘蓝为原料,用盐酸提取紫甘蓝红色素,采用传统水浴方法提取,对提取过程工艺条件进行了优化。单因素试验及正交实验结果表明,最佳工艺条件为:温度60℃、时间3h、液固比25∶1(mL/g)、盐酸浓度0.35mol/L、萃取2次;各因素影响顺序为温度>时间>液固比>盐酸浓度。
传统水浴提取紫甘蓝红色素工艺研究
【摘 要】
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以新鲜紫甘蓝为原料,用盐酸提取紫甘蓝红色素,采用传统水浴方法提取,对提取过程工艺条件进行了优化。单因素试验及正交实验结果表明,最佳工艺条件为:温度60℃、时间3h、液固
【机 构】
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内蒙古包头轻工职业技术学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年01期
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