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采用正交试验对从ＣＧＭ中提取醇溶蛋白的工艺条件进行了研究。结果表明，较优的条件为：醇浓度为７０％，固液比为１：６，ｐＨ为８．０，温度为７０℃，提取液调节ＰＩ后，再加入２％盐溶液，极有利于产品析出。采用此工艺的提取率为８７．９％，产品纯度９１．２％。
CGM中醇溶蛋白制备条件的优化
【摘 要】
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采用正交试验对从ＣＧＭ中提取醇溶蛋白的工艺条件进行了研究。结果表明，较优的条件为：醇浓度为７０％，固液比为１：６，ｐＨ为８．０，温度为７０℃，提取液调节ＰＩ后，再加入２％盐溶液，极有利于产品析出。采用此工艺的提取率为
【机 构】
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天津商学院食工系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年7期
【基金项目】
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天津市自然科学基金!993603511
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