【摘 要】
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【目的】了解不同年份陈皮挥发性成分差异。【方法】以贮藏时间分别为1年(2017年)、5年(2013年)和15年(2003年)的新会陈皮为研究对象,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室,广东海洋大学食品科技学院
【基金项目】
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国家公益性行业(农业)科研专项(201503142-03),广东省农业技术研发项目(2018LM2175),广东省现代农业产业技术体系建设项目(2019KJ110),广州市科技计划项目(201904020012)
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【目的】了解不同年份陈皮挥发性成分差异。【方法】以贮藏时间分别为1年(2017年)、5年(2013年)和15年(2003年)的新会陈皮为研究对象,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术分析陈皮挥发性成分。【结果】3个不同贮藏年份的陈皮中共检测到61种化合物,且在一定贮藏年限内,随着贮藏时间延长,陈皮挥发性成分的种类及其含量发生显著改变,其中贮藏1年陈皮中有34种挥发性成分,贮藏5年和贮藏15年陈皮中分别有38、39种。在陈皮贮藏过程中,烯烃类和萘类化合物相对含量先增加
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