四大产区商品莼菜多糖组成及抗氧化活性分析

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：konashu

【摘要】

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为探究莼菜多糖组成及其抗氧化活性,以4大产区商品莼菜嫩叶为实验材料,采用苯酚-硫酸法测定莼菜总糖含量,结果显示雷波莼菜的总糖含量最高,为(15.470±0.348)mg/g;利用高

【作者】

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李京凌滕左韩芳袁婧于杰

【机构】

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西南大学园艺园林学院,重庆市铜梁二中,南方山地园艺学教育部重点实验室

【出处】

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食品与发酵工业

【发表日期】

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2020年1期

【关键词】

：

莼菜水溶性多糖碱溶性多糖高效液相色谱抗氧化活性 Brasenia schreberiwater-soluble polysaccharidesalkal

【基金项目】

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国家自然科学基金(31772260),重庆市社会民生项目(cstc2017shms-kjfp80009),西南大学科技创新基金(SZ201802)

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为探究莼菜多糖组成及其抗氧化活性,以4大产区商品莼菜嫩叶为实验材料,采用苯酚-硫酸法测定莼菜总糖含量,结果显示雷波莼菜的总糖含量最高,为(15.470±0.348)mg/g;利用高效液相色谱法(performance liquid chromatography,HPLC)检测莼菜多糖组成及含量,鉴定出10种单糖成分,主要为半乳糖(36.05%~40.33%)、岩藻糖(14.32%~16.68%)和甘露糖(11.60%~16.35%)。采用DPPH、FRAP、ABTS三种体外抗氧化检测方法测定莼菜

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