【摘 要】
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本试验分析了透析除盐后的植物乳杆菌素L-1的效价和作用方式，测定了在食品加上过程中常涉及到的温度、pH和盐等生化条件对其作用单核细胞增生李斯特氏菌的影响，并初步探索了pH
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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北京市自然科学基金资助项目(6052015)
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本试验分析了透析除盐后的植物乳杆菌素L-1的效价和作用方式，测定了在食品加上过程中常涉及到的温度、pH和盐等生化条件对其作用单核细胞增生李斯特氏菌的影响，并初步探索了pH和盐对植物乳杆菌素L-1吸附作用的影响。结果表明：透析除盐后的植物乳杆菌素L-1的效价可达1280AU／ml，作用方式为杀菌；低温下144h内可以控制住初始菌数，高温下可以短时间内迅速降低初始活菌数；在pH7．0下，该细菌素的抑菌效果最好；无论是TSBYE培养基中还是磷酸缓冲液中，试验所采用的四种盐对植物乳杆菌素L-1的杀菌作用都有一定的
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