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脂溶性维生素是很重要的营养素，在食品或饲料业中作为添加剂，使用范围广泛。这类维生素可在体内贮存，缺乏或过量都会影响机体生长和代谢功能。本文综述脂溶性维生素的生理功能与来源、缺乏与过量时的危害，以及添加时的注意事项，以保证其使用的安全性。
脂溶性维生素的安全性
【摘 要】
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脂溶性维生素是很重要的营养素，在食品或饲料业中作为添加剂，使用范围广泛。这类维生素可在体内贮存，缺乏或过量都会影响机体生长和代谢功能。本文综述脂溶性维生素的生理功能与
【机 构】
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第二军医大学附属长海医院营养科临床营养中心
【出 处】
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氨基酸和生物资源
【发表日期】
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2006年1期
【基金项目】
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上海市科委基金资助项目（024909001）
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