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本文叙述对人体有害的主要霉菌毒素及其性质,并重点阐明黄曲霉毒素主要污染的食品及其对人体健康的影响.针对黄曲霉毒素的存在危害人体健康,提出防霉去毒的措施.
关于霉菌毒素对食品的污染及防止方法
【摘 要】
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本文叙述对人体有害的主要霉菌毒素及其性质,并重点阐明黄曲霉毒素主要污染的食品及其对人体健康的影响.针对黄曲霉毒素的存在危害人体健康,提出防霉去毒的措施.
【机 构】
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天津市食品研究所300381
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2002年6期
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