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通过对生产实践的归纳与总结，就如何提高干米粉的质量进行了探讨。分别对该产品工艺流程的制定、原料的要求、关键生产工序的把关及添加淀粉、食用明矾等食品添加剂提高干米粉品质的措施进行了论述。
提高干米粉质量的探讨
【摘 要】
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通过对生产实践的归纳与总结，就如何提高干米粉的质量进行了探讨。分别对该产品工艺流程的制定、原料的要求、关键生产工序的把关及添加淀粉、食用明矾等食品添加剂提高干米粉
【机 构】
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桂林市粮食局,桂林市面粉厂
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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1996年04期
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