薏米乳酸饮料的研究

来源 :中国乳业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ZDLANJIBA

【摘要】

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以薏米为发酵主原料,强化锌、钙等成分,应用保加利亚乳杆菌[Lactobacillus bulgoricus]和嗜热链球菌[Streptococcus thermophilus]发酵,生产新型保健饮料.发酵温度38℃～40℃,

【作者】

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李晶

【机构】

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吉林工程技术师范学院生物与食品工程系

【出处】

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中国乳业

【发表日期】

：

2004年10期

【关键词】

：

薏米乳酸饮料

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以薏米为发酵主原料,强化锌、钙等成分,应用保加利亚乳杆菌[Lactobacillus bulgoricus]和嗜热链球菌[Streptococcus thermophilus]发酵,生产新型保健饮料.发酵温度38℃～40℃,发酵时间22～25小时.所得产品不仅保留了薏米的原有营养成分和天然芳香,而且柔和适口.

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