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简要说明了色选工艺在大米加工中的普遍性和重要性.围绕充分发挥色选工艺效用这一主题,重点论述了色选机在大米加工中的主要功能及其工艺性能的评定,在全面详细分析色选工艺效果的主要影响因素的基础上,明确了色选工艺的设计原则,介绍了色选工艺在大米加工中的一般布置方案.最后就实践中如何正确认识和评价色选工艺及色选机进行了讨论,并提出了具体建议.