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重金属污染是对人类健康威胁最大的十大污染物质之一，1956年，在日本曾发生过世界上最大的一次奶粉砷中毒事件，造成12159人中毒，128人死亡。世界上著名的八大公害之一“痛痛病”也是在日本发生的，是与镉污染粮食引起的慢性中毒有关的骨骼疼痛病。目前在世界范围内，食品污染问题日益尖锐、突出。在我国环境污染相当严重，据1998年中国环境质量公报，