【摘 要】
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1997年和 1998年对西藏帕里、嘉黎、斯布三大优良类群牦牛的成年牦牛共 17头进行了屠宰试验 ,分析了各类群牦牛的产肉性能和不同部位肌肉的营养成分 ,氨基酸及微量元素含量。
【机 构】
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西藏自治区畜牧兽医研究所!拉萨850000;
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1997年和 1998年对西藏帕里、嘉黎、斯布三大优良类群牦牛的成年牦牛共 17头进行了屠宰试验 ,分析了各类群牦牛的产肉性能和不同部位肌肉的营养成分 ,氨基酸及微量元素含量。结果表明 ,帕里牦牛的屠宰率为 4 9 4 7% ,净肉率为 4 0 74 % ,胴体产肉率为 81 84 % ,眼肌面积为 61 0 9cm2 ,骨肉比为 1∶4 56;嘉黎牦牛相应为 50 59% ,4 3 0 2 % ,85 0 9% ,64 55cm2 和 1∶4 2 1;斯布牦牛相应为 4 6 67% ,37 4 % ,79 62 % ,4 5 4 1cm2 和 1∶3 96。说明西藏三大优良类群牦牛具有较高的产肉性能。牦牛肉具有蛋白质含量高、脂肪含量低、富含各种氨基酸及微量元素的特点 ,品质优良 ,营养价值较高 ,牦牛生产系统有很大的产肉潜力
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