【摘 要】
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目的：了解坊子区餐饮业餐具消毒效果的卫生状况,查找影响合格率的因素,为进一步制定科学有效的管理措施提供依据。方法：2008年分4次对坊子区大、中、小型餐饮业的餐饮具进行抽
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目的：了解坊子区餐饮业餐具消毒效果的卫生状况,查找影响合格率的因素,为进一步制定科学有效的管理措施提供依据。方法：2008年分4次对坊子区大、中、小型餐饮业的餐饮具进行抽样检测,检测方法采用《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-94）规定的纸片法,无菌操作采样培养18小时后观察结果。结果：2008年共检测餐饮具1836份,合格1612份,合格率87.8%。大型餐饮单位采样606份,合格580份,合格率95.7%,中型餐饮单位采样618份,合格542份,合格率87.7%,小型餐饮单位采样612份,合格
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