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真菌是生物界中很大的一个类群,其中子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌）,被称为食用菌。近年来,我国食用菌产业发展突飞猛进,食用菌产量占世界的70%,已经成为中国的第五大种植业,是国民经济的支柱产业之一,我国也是世界食用菌最大生产、出口和消费国。在我国丰富的食用菌资源背景和国家政策加持下,众多与食用菌相关的企业不断壮大,中国食用菌产业也进入了＂百菌争艳＂的局面。