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以蛋白脱除率和多糖保留率为评价指标,在单因素实验的基础上,采用响应面法优化了地黄多糖的酶法脱蛋白工艺条件。确定酶法脱蛋白的最佳工艺条件为:木瓜蛋白酶用量1.05%、脱蛋白温度62.0℃、pH值7、脱蛋白时间103 min,采用酶法结合2次Sevage法进行脱蛋白处理,地黄多糖的蛋白脱除率可达86.71%,多糖保留率为77.45%。木瓜蛋白酶法结合Sevage法是一种较好的地黄多糖脱蛋白方法。